種子萌發(fā)是植物生活史上最重要的階段，決定著植物的后續(xù)生長(zhǎng)，植物種子的萌發(fā)主要依賴于自身儲(chǔ)備物質(zhì)的分解和轉(zhuǎn)化 等代謝過(guò)程提供能量，滿足生長(zhǎng)發(fā)育初期形態(tài)建成和器官發(fā)育分化對(duì)能量和原料的需求，而這些轉(zhuǎn)化都必須以水的適度供應(yīng)為前提條件。充足的水分是種子萌發(fā)的必備條件之一，是種子萌發(fā)初期唯一能大量滲入過(guò)少，則不能啟動(dòng)萌發(fā)，滲入過(guò)多過(guò)快則會(huì)影響某些生化反應(yīng)的平衡。植物種子吸水量的差異體現(xiàn)植物對(duì)各自生長(zhǎng)環(huán)境的適應(yīng)性。種子在成熟成熟后經(jīng)干燥脫水后水分含量很低，組織比較堅(jiān)實(shí)緊密，細(xì)胞的內(nèi)含物呈干燥的凝膠狀態(tài)，代謝非常微弱，當(dāng)種子與水分直接接觸時(shí)則很快吸水膨脹。種子吸水一般要經(jīng)歷快速吸水，緩慢吸水和飽和3個(gè)階段。種子成熟干燥后，這些物質(zhì)成為凝膠狀態(tài)，這種干燥的種子一旦接觸到水，由于親水膠體對(duì)水分子的吸附，水分子很快進(jìn)入種子，種子體積逐漸增大。種子吸水膨脹直到細(xì)胞內(nèi)的水分達(dá)到一定的飽和狀態(tài)，此時(shí)種子體積也達(dá)到最大。種子吸水膨脹過(guò)程中，中胚活細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)，酶，細(xì)胞器，植物激素等等陸續(xù)發(fā)生水合活化，膜逐漸修復(fù)，一系列生理化變化迅速猶如變強(qiáng)，種子吸脹速度主要因種被和內(nèi)含物的致密度及吸脹溫度不同。發(fā)芽率是檢測(cè)種子質(zhì)量和后續(xù)植物長(zhǎng)勢(shì)優(yōu)劣的重要指標(biāo)之一，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上嘗嘗以此來(lái)計(jì)算用種量

已有研究證明，適宜濃度的電解水浸泡可提高種子吸水率，從而促進(jìn)種子萌發(fā)。電解后水分子的結(jié)構(gòu)和狀態(tài)發(fā)生改變，水分子團(tuán)變小，運(yùn)動(dòng)速度加快，滲透性增加，有利于種子膨脹吸水，導(dǎo)致吸水率增大，同時(shí)，帶高氧化還原電位的功能水對(duì)種子胞膜滲透的修復(fù)也起到一定的促進(jìn)作用。但是不同作物種子大小和質(zhì)量存在差異，因此，吸水率不同，電解水種類，浸種時(shí)間，電解水有效氯濃度和電解水PH值都是種子萌發(fā)的影響因素